季克良的警醒:资金占用高,做酱酒要量力而走,盲现在跟风不可取

时间:2020-10-27 09:57来源:五月天婷婷丁香 点击:

文丨酒业家团队

2020年,经历了疫情的洗礼,酱酒走业反势上扬,酱酒炎达到了空前的高度。

酱酒的赓续火炎也吸引了越来越众的参与者。今年秋糖期间,在由《华夏酒报》主理的“品味与价值”——首届“北方酱酒”战略发展思维会上,著名白酒行家季克良畅谈了他对酱酒的望法。

从季克良的说话中,也能够给当下的酱酒走业发展带来肯定的启示。

1

谈酱酒发展:

要做永远邃密的准备,要量力而走!

“当下酱香型白酒生产企业,都面临生产投入大、资金周转慢、异日市场走向难决策等题目,肯定要量力而走,要足够地商议,否则很容易造成资金链断裂的主要效果。”季克良说道,酱香型白酒固然有很众益处,但从资金占用大这一点来望,就必要做永远的、邃密的准备。

在本次会上,季克良谈到了对酱酒发展的一些望法。

“要把酱酒做好,最先答该继承和创新,向着高质量、高品质发展。”季克良说道,他进一步外示,以茅台的工艺为例,茅台工艺本身就是谋求高质量、高品质的工艺,而且这个工艺经过不息发展已经专门科学、专门相符理。

为什么说茅台是谋求高品质的?季克良外示,由于它的工艺中糖化率很矮,出酒率很矮,正由于这些矮,因此某一次烤酒的时候,必要的酒坯的量就众,因此酒坯的香气进入酒里的香气成分就众,酒就香,很科学,它就是谋求高质量的品质的工艺。在如许的工艺条件下,即便是让它产不好的酒也做不出来,它本身就很科学,产的酒就很香,就是和谐、雅致、优雅。

“因此吾们肯定要继承好、弘扬好老一辈的工艺技术。”季克良说道。

2

谈“北方酱酒”:

望到机遇更要望到挑衅,不可盲现在跟风

近年来,随着酱酒炎的崛首,“北方酱酒”的概念也被挑出,并且这个阵营的成员越来越众,其中尤其以山东地区为主。据晓畅,山东不光是酱酒最大的消耗市场之一,拥有的酱酒企业数目也是仅次于贵州和四川。

季克良也谈到了北方酱酒的发展。季克良认为,北方和南方的气候纷歧样、情况纷歧样,因此经过科学钻研后,正当地进走创新这栽做法是对的,是要在继承的基础上,始末钻研分析、科学创新,达到更高的水准。”

“幸好酱香型酒还有个益处,那就是陈得好、陈得香、陈得卖大价钱。吾们能望到山东的几个老牌的酱香型酒厂,有的在做这方面的事情,在市场上能够卖好价钱。能够试探一下,但是不要全身投入,要量力而走、慢一点试探。”季克良说道。

“做酱酒就是摸着石头过河,必要郑重仔细、一步一个脚印,脚扎实地地向前走,切忌冒进。”季克良外示,对于做酱酒的企业,肯定要科学决策、民主决策、分清利弊。

季克良认为,现在消耗者都很仔细自身健康,都很仔细饮食对健康的影响,异日,酱香酒的占比还会不息上升,市场上既有机遇又有竞争,而且竞争会专门强烈。北方酱香既要望到机遇,又要望到挑衅,要做好足够准备,来强大本身。

“盲现在跟风是不可的,十足相通也不能够,各个企业之间总归是有差距的,肯定要把本身企业的情况弄得透透的,才能够决策准确。”季克良说道。

3

谈酱酒价格:

定价是战略题目,找到正当的位置

季克良在说话中也谈到了酱酒的价格题目。

对于酱酒产品的定价,季克良认为,定价是酱酒攻克市场和扩大消耗群体的先决条件。季克良说道:“定价绝对是一个战略题目,而不是战术题目。”

“在以前十几年当中,很众企业由于挑价到了不正当的位置,使得正本好好的企业遇到了很大的难得。因此,价格专门主要,能不克驾驭市场,让消耗者认可,就望定价定得好坏。”季克良说道。

对于价格,季克良也列举了茅台的案例。据季克良介绍,在市场经济最先的时候,茅台价格曾经矮于其他的产品,那时茅台的解决手段就是幼步快走,一年或两年调一次,徐徐的若干年之后,就会被市场逼着涨到一个好价钱。

“肯定要把价格定位相符理,一栽是高收好,一栽是薄利众销。找到一个正当的价格位置,对企业的发展,对品牌的发展,对产品的发展都是有益处的。”季克良说道。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容